Malzemeler

• 250 gr ıspanak
• 1 havuç
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 8 su bardağı et suyu
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı un
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 1 limon
• Tuz, karabiber

1- Ispanak ayıklanıp ince ince doğranır. Bol suda yıkanır. Yıkanmış havuç rendelenir. Soğanın kabuklan soyulup rendelenir.
2- Tencereye et suyu ve su konup kaynatılır. Doğranmış ıspanak, rendelenmiş havuç ve soğan kaynayan suya katılır. Kısık ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ateşten alınıp süzgeçten geçirilir. Veya mikserle çırpılır. Tekrar ateşe oturtturulur.

3- Bir tavaya yağ ve un konarak kavrulur.
Kavrulmuş un kaynayan çorbaya ilave edilir. Unun kokusu gidinceye kadar pişirilir.
4- Bir kapta yumurta ve limon suyu çatalla iyice çırpılır. Çorbaya ilave edilir. Çorba ateşten alınıp, kıyılmış maydanozla süslenip sıcak olarak servis yapılır.

MALZEMELER

2 adet kabak
2 adet patates
2 adet havuç
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz

Meyanesi İçin;
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
Su

Terbiyesi İçin;
1 adet yumurta
1 su bardağı süt

Sunumu İçin;
Dereotu

HAZIRLANIŞI

Kabak, havuç ve patateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Tereyağını tencereye koyup üzerine rendelediğiniz sebzeleri ekleyip çok az soteleyin. Üzerine soğuk su ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra bir süzgeçten geçirerek tanelerini ezin. Ezdikten sonra suyu ile tekrar birleştirin ve tekrar tencereye alın.
Meyanesi için tereyağını tavaya koyup eritin. Üzerine unu ekleyip biraz kavurun. Kavurduktan sonra üzerine soğuk su koyup karıştırarak açın. Açtıktan sonra meyanesini yine süzgeçte ezip tencereye ekleyin. Terbiyesi için, başka bir kapta yumurtanın sarısını ve sütü çırpın. Çorba kaynadıktan kesilmemesi için terbiyesinin üzerine 2-3 kepçe çorbadan ekleyip, öyle çorbaya ilave edin. Sonrasında karıştırarak pişirin. Kapatmaya yakın tuzunu ekleyin. Piştikten sonra üzerine dereotunu doğrayıp servis edin.

Malzemeler:
1 baş sarımsak
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 litre su

Hazırlanışı:
Sarımsakları soyup tencerenin içine rendeleyelim, yağı da ekleyip pembe olana kadar kavuralım. Unu içine katıp bir iki dakika da onunla kavuralım. Sonra kaynattığımız sütü karıştırarak içine ekleyelim, kaynamış suyu da katıp beş dakika ağzı yarım kapalı kaynatalım. Altını kapatmadan bir iki dakika önce tuzunu da katalım.
Çorbayı, küp küp doğradığımız ekmekler ve biraz kırmızı biber ile servis yapabilirsiniz.

Köy Ekmeğinde Ekşili Çorba Malzemeler:
200 gram az yağlı dana kıyma
500 gram yeşil domates
250 gram taze bakla
250 gram taze soğanın yeşillikleri
10 adet ekşi yeşil erik
Yarım demet dereotu
2 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1çay bardağı pilavlık bulgur
Tuz, karabiber
3-4 dal maydanoz
Köy Ekmeğinde Ekşili Çorba Hazırlanışı:
Kuru soğanı ince ince kıyıp pembeleşinceye kadar kavrun. Kıyma ilave edip sotelemeye devam edin. Ardından salçayı ekleyin. Pişme sırasına göre; ince doğranmış baklayı, yeşil domates ve taze soğanın yeşilliklerini atın. Bulguru da katıp, üzerini 3-4 parmak kadar geçecek şekilde suyunu ekleyin. Bu şekilde bir taşım kaynatın. Arzu ettiğiniz miktarda ince kıyılmış maydanoz ve dereotu koyabilirsiniz.

Malzemeler:
1 kase yoğurt
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı un
Su
Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağ
Nane
Toz biber
Hazırlanışı:
Pirinçleri yıkayın ve haşlamaya bırakın. Haşlandıktan sonra üzerine sıcak su dökün ve et suyunu ilave edin. Çorbanın terbiyesi için yoğurdun üzerine soğuk su dökerek kıvamını yumuşatın. Daha sonra çorbanın suyundan alarak yoğurdu ılındırın ve yavaş yavaş çorbaya ilave edin. Çorbanın kıvamına göre sıcak su ekleyebilirsiniz. Piştiğinde servis kasesine boşaltın ve erittiğiniz tereyağı üzerine dökün. Nane ve toz biberle tatlandırın.

Malzemeler



4 orta boy domates
1 kaşık tereyağı
1 kaşık zeytin yağı
1 kaşık salça
2, 5 su bardağı sıcak su
1 su bardağı tavuk suyu
Yarım çay bardağı süt
Tuz
Karabiber
Pul biber

Yapılışı

Domateslerimizi rendeliyoruz veya rondo geçiriyoruz. Tenceremize zeytinyağını ve tereyağını alıyoruz üzerine 1 kaşık unu döküp kavuruyoruz. Kavrulan unun üzerine salçayı koyup kokusu çıkana kadar kavuruyoruz ardından üzerine domates rendemizi ekliyoruz kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynayan domateslerin üzerine bir bardak tavuk 2, 5 bardak kaynar olan suyumuzu ekliyoruz. Tavuk suyunuz yoksa bir bulyon kullanıp 3, 5 bardak su ekleyebilirsiniz. Kaynamaya çıkan çorbamızı blenderdan geçiriyoruz. Sütümüzü bir cezvede kaynatıyoruz. Ve kaynamakta olan çorbamızın üzerine karıştırarak ilave ediyoruz. 5 dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatabiliriz. İsterseniz kaşar rendesi ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Tatar Çorbası İçin Malzemeler:
Hamuru için:
1 kilo un
1 tatlı kaşığı tuz
Ilık su
1 adet yumurta
Mantı iç malzemesi için:
750 gram dana kıyma (tercihen yağsız)
Tuz, karabiber
1 demet kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı biber salçası
Çorbası için:
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı biber saçası
Kuru nane
2 adet domates
1 litre et suyu
1 su bardağı haşlanmış nohut
Tuz
Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Süzme yoğurt
(8-10 Kişilik)
Hazırlanışı:
Unu eleyin. Tuzunu katıp harmanlayın. Ortasını havuz gibi açıp 1 çay bardağı kadar suyu ve yumurtayı ilave edin. Hafifçe parmak uçlarınızla unu toparlayıp karıştırın. Azar azar ılık su katarak sert ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar (10 dakika sürecektir) yoğurun. Hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler ayırın. Bezelerin üzerini nemli bir bezle örtün. Oda ısısında yarım saat kadar dinlendirin.

Mantının iç malzemesi için kıymayı çukur bir kaba alın. Tuzunu, karabiberini, salçasını ve kıyılmış maydanozunu ilave edin. İyice yoğurun. İç malzeme hazırdır.

Hamurları yeterince dinlendirdikten sonra, her birini un serpilmiş tezgahın üzerinde oklava yardımıyla çok ince olmayan yufkalar halinde açın. 2×2 cm’lik kareler olacak şekilde hamuru bıçakla kesin. Her parçanın ortasına bir çimdik kadar kıymalı karışımdan paylaştırın. Parmaklarınızın ucunu su ile ıslatıp hamurların iki ucundan tutup karşılıklı kenarlarını birleştirin ve un serpilmiş tepsinin içine, arada bir sallayıp unlanmasını sağlayın.

Çorbayı hazırlamak için 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağını ısıtıp salçayı ve naneyi kavurun. Rendelenmiş domatesi ekleyin. Suyunu hafif çekene dek kavurun. Kalan zeytinyağını ekleyip birkaç taşım daha kaynatın. 1 litre kadar et suyunu da ilave edin. Kaynamaya yakın önceden diri kıvamda haşlamış olduğunuz nohutları ekleyin. 10 dakika sonra kıymalı hamurları tencerenin içine atın. 5 dakika sonra ocaktan alın.

Mantı çorbasını servis tabağına paylaştırın. Üzeri için isteğe göre sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pul biber ile tatlandırın. Hemen servis yapın.

Köz Biber Çorbası


HAZIRLANIŞI: Kırmızı biberleri közlüyoruz. Soyuyoruz ve ikiye kesip çekirdeklerini ayıklıyoruz. Tencereye tereyağını koyuyoruz. Defne yapraklarını ve yemeklik doğranmış soğanı soteliyoruz. Unu ilave edip kavuruyoruz. Unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Salçasını ekliyoruz, kavurmaya devam ediyoruz. Köz biberleri de doğrayıp ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Soğuk suyla kıvamını açıyoruz. Tuzunu atıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Çorbamız kıvamını alıp pişince defne yapraklarını içinden çıkarıyoruz ve çorbayı el blendırından geçirerek servis ediyoruz.

5 kırmızı biber
2 çorba k. tereyağı
2 çorba k. un
2 defne yaprağı
1 soğan
1 çorba k. domates salçası
tuz
su

İrmik Çorbası

İRMİK ÇORBASI

Malzemeler : (6 kişi için)

Hindi Eti Elde Etmek İçin

1 adet Hindi Butu
10 bardak su
1 adet Kuru Soğan
arzuya göre baharat (defne yaprağı, tane karabiber, maydanoz, kekik vb)
Çorba İçin
6 su bardağı Hindi Suyu
2 su bardağı Süt
150 gr Hindi Eti (didiklenmiş)
½ su bardağı İrmik (100 gr)
10 adet Taze Nane Yaprağı
5 adet Taze Soğan (yeşil kısmı)
2 adet orta boy Domates
Tuz, Kara Biber

Hazırlanışı :

Kemikli bir hindi budunu 2,5 lt su ile büyük bir tencerede, kuru soğan ve baharatlarla lezzetlendirerek, 1 saat kısık ateşte kaynatın. Budu ayırın, didikleyin ve suyunu süzün.

6 su bardağı hindi suyunu ve 2 su bardağı sütü, derin bir tencereye koyun, kısık ateşte kaynatmaya başlayın. İrmiği, hindi suyu ve sütü karışıma azar azar ve devamlı karıştırarak yedirin. İrmiğin tamamını koyduktan sonra birkaç dakika daha corbayı karıştırmaya devam edin.

Çorbaya küçük doğranmış domatesleri ilave edip, tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Didiklenmiş hindi etlerini de ekleyerek 20 dk. daha pişirin. Tencereyi ateşten alın. Çorbanıza taze soğan ve kıyılmış taze naneyi de ilave edip, birkaç dakika bekledikten sonra servis yapın.

Sıcakken Servis Yapın. Afiyet Olsun;